Различные виды естественного консерванта

Природные консервантыимеют несравненные преимущества синтетических консервантов, таких как сильные антибактериальные свойства, безопасность и нетоксичность, хорошая растворимость воды, хорошая термостабильность и широкий спектр действий. Поскольку природные консерванты являются природными веществами, а некоторые из них являются компонентами пищи, они не токсичны для организма человека и могут улучшить качество аромата пищи. Это своего рода продовольственные консерванты с перспективами развития.

1Природные консерванты животного происхождения

Протамин

Протамин представляет собой небольшой и простой высокосининсодержащий сильный щелочный белок, обнаруженный в клетках спермы рыб. Протамин показывает сильную антибактериальную способность в нейтральных и щелочных средах. Высокая термическая устойчивость, нагрев при 210 ℃ для 1,5 ч все еще активна, в то время как объем сохранения антибактериальных и пищевых продуктов широко. Исследования обнаружили, что протамин может взаимодействовать с определенными белками в клеточных мембранах, участвующих в системах питательных веществ или биосинтеза, обесценивая функцию этих белков, а затем ингибируют метаболизм клеток и вызывая смерть клеток. Антибактериальное действие протамина в нейтральных и щелочных средах более значительнее. Он широко используется в сохранении хлеба, тортов, пищевых продуктов (приготовленных блюд), водных продуктов, фасольной пасты, приправы и т. Д.

Прополис

Исследования показали, что ProPolis содержит большое количество активных редукторовных факторов. Из-за его сильных антиоксидантных свойств его можно использовать в качестве естественного антиоксиданта для масел и других продуктов; Соединения Propolis Polyphenol имеют влияние ингибирования и убийства бактерий, а после деградации конечный продукт представляет собой бензойную кислоту, которая является естественным консерватором; Прополис также может быть использован в качестве натуральной пищевой добавки для улучшения вкуса и цвета пищи; Его можно использовать в качестве усилителя пищевой функции для повышения влияния на здоровье продуктов питания. В последние годы исследования также обнаружили, что прополис он не только широко используется в еде, но также имеет сильную ценность медицинской помощи. Прополис может быть обработан в естественной жевательной резинке после специального процесса. Активные ингредиенты в нем могут очищать и защищать зубы, предотвращают образование кариеса зубов и постепенно устранить тататор.

Хитозан

Хитозан, также называемый хитином, представляет собой полисахаридное вещество, деацетилированное из читина из крабов, креветки, насекомых и т. Д. Он обладает сильным ингибильным влиянием на эшерихюю Coli, Proteus vulgaris, Bacillus Subtilis и Staphylococcus aureus. Влияет на пищевой аромат. Он широко используется в сохраненных продуктах, сырой лапшу, рисе, фасольной пасте, приправа жидкости, клубники и т. Д.

2Производный растениеестественный консервантs

Чайные полифенолы

Большое количество экспериментов показало, что чайные полифенолы имеют хороший антисептический и свежий эффект. Чайные полифенолы эффективны против Bacillus Subtilis, Staphylococus Aureus, Escherichia Coli, томатных язв, STREPTOCOCUS Caries, а также слива, пенициллиума, гибберэллы, сибирской язвы. Saccharomyces Cerevisiae имеет ингибирующий эффект. Кроме того, чайные полифенолы обладают хорошим физиологическим воздействием на организм человека после принятия в организм человека; Он может удалить избыточные свободные радикалы в организме человека, улучшают проницаемость кровеносных сосудов, укрепляют стенки кровеносных сосудов, более низкое кровяное давление, предотвратить повышение уровня в крови и способствовать витаминам С. поглощать и ассимилировать, регулировать микроорганизмы в организме человека, Ингибируйте рост бактерий и имеют влияние противоракового, анти-кариеса, анти-тело липидного окисления и анти-излучения.

Эфирное масло

Эфирные масла относятся к экстрактам из корней, коры, семян или фруктов ароматических растений, которые обычно растут в тропиках. Еще в качестве доисторических времен эфирные масла использовались в качестве приправа и пищевых добавок и используются в медицине и сохранении трупов. В последние десятилетия были много докладов о влиянии эфирных масел в ингибировании микроорганизмов и в качестве консервантов пищевых продуктов. Помимо эфирных масел лавровых, корицы, чеснока, перца, лука и других растений, которые могут быть использованы в качестве природных консервантов, также могут быть сообщены, что анетурмоль в летучих нефте аниса может ингибировать вибрио холеобразные, эшечерические палочки и стафилококки бактерии ; Экстракт специй, извлеченный из спирта, имеет сильный ингибирующий эффект на различные бактерии. Экстракт специй может быть использован в качестве консерванта с вином.

Цветное масло содержит евгенол и танины. Исследования обнаружили, что у гвоздику масло имеет антибактериальное действие широкого спектра на стафилококк Aureus, Escherichia Coli, дрожжи, аспергиллус Нигера и другие продукты питания и стабильны для тепла в пределах 100 ℃. Его выдающаяся особенность - это его сильный противогрибковый эффект.

Аллицин

Аллицин, содержащийся в чесноке, имеет сильный ингибирующий и убивать эффект на некоторых патогенных кишечных бактерий, таких как Shigella и Common Pire Foroilage Fungi. Это делает его естественным консерватором. Антибактериальные свойства зубчиков чеснока очень слабые, а саженцы чеснока и стебли и листья имеют значительные антибактериальные эффекты. Его антибактериальные характеристики много падают при высоких температурах, поэтому лучше всего использовать чесночный экстракт, чтобы сохранить свежесть при более низкой температуре (85 ° C). Оптимальный рН чеснока составляет около 4, поэтому он подходит для сохранения кислой пищи.

3Естественный консервантс микробным происхождением

Бактериальные природные консерванты

Бактериостатическое вещество, полученное бактериями, называется бактериоцином, который представляет собой комплекс полипептидов, сахаров и липидов. Дюжины бактериоцинов были обнаружены в бактериях молочной кислоты (включая молочнокислотные бактерии, Pediococcus, Lactobacillus и Leuconostoc) дома и за рубежом. Среди них широко используется Нисин, ни Niisn. Nissan - это внутримолекулярное кольцо, образованное 34 аминокислотных остатков и 5 сульфидных мостов. Он обладает сильным ингибирующим влиянием на различные грамположительные бактерии, но она неэффективна против грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.

Натуральный консервант, производимый актиномицетами

Натамкицин, также называемый пимарицином, произведенным Streptomyces NATA, представляет собой полиолефиновое макролидное соединение, которое может эффективно ингибировать и убивать жатву, дрожжи, нитевие грибы и неэффективно от бактерий и вирусов. Отказ Тилозин представляет собой макролидное соединение, полученное стрептомицином, и его эффект аналогичен нишину. Полиллисин, производимый стрептомиозными альбичнами, представляет собой полипептид, образованный конденсацией лизина, который может ингибировать грамположительные, отрицательные бактерии и дрожжи, но он не эффективен против форм. Он имеет хорошую термическую стабильность, нагрев при 100 ℃ на 100 минут или 120 ℃ на 20 минут, все еще может ингибировать микроорганизмы. Как правило, он сочетается с глицином, ацетатом натрия, этанолом, лизоцимом и другими вспомогательными агентами, которые будут использоваться в таких продуктах, как рис, приготовление пищи, желе овощи, рыбные пирожные и другие продукты. Лизоцим, произведенный стрептомизами Sphaeeroides, может специфически растворить стафилококку и другие пищевые загрязнения бактерии и имеет более широкий спектр лизоцима, чем белковый лизоцим.

Плесень

Антибактериальное вещество, полученное монасском, в основном действует на бактерии, и это антибактериальное вещество связано с полученным пигментом из поликетида. Коджская кислота, произведенная ферментацией аспергиллус oryzae, может ингибировать определенные бактерии и грибки. Пенициллиум сыра сальмонеллы инокулируется на поверхности сушеных колбас, которые могут ингибировать рост микотоксин-производства форм.

Связанные с естественными консервантамиароматизатор кислоты,Агент пищевого покрытияиСтабилизирующий агент,Я верю, что вы также будете интересоваться им.