Революция в кондитерских изделиях: газообразные жевательные конфеты на растительной основе нового поколения с превосходной текстурой и стабильностью. Спрос на кондитерские изделия на растительной основе стремительно растет, но создание продукта, который действительно соответствует любимой текстуре традиционных желатиновых жевательных конфет, оказалось серьезной проблемой. Желатин

Для производителей колбасных изделий достижение идеального баланса острого вкуса, идеальной текстуры и высокого выхода продукции является постоянной задачей. Лимонная кислота — хорошо известное средство для этого, которое ценится за свои свойства, улучшающие вкус и продлевающие срок хранения. Однако его прямое использование в рецептурах сырых колбас часто

Целлюлозная камедь против каррагинана: в чем разница? Если вы когда-либо проверяли этикетки на продуктах питания, вы, вероятно, видели эти две обычные жевательные резинки. Они оба утолщают, стабилизируют и улучшают текстуру, но их источники, поведение и применение сильно различаются. Узнайте об использовании целлюлозной камеди и каррагинана, познакомьтесь с информацией о здоровье и советами по выпечке или веганской кулинарии. Узнайте, какая жевательная резинка лучше всего подходит для ваших рецептов.

Вызывает ли каррагинан рак? Этот вопрос часто возникает, когда люди проверяют этикетки на шоколадном молоке, растительном молоке или детской смеси. Узнайте разницу между каррагинаном и полигинаном, сколько их потребляют люди и какие выводы на самом деле делают наука и глобальные регулирующие органы.

Каррагинан — распространенный пищевой ингредиент, который вы, вероятно, видели на этикетках, но многие люди до сих пор задаются вопросом, что это на самом деле и почему он используется. Каррагинан, полученный из красных морских водорослей, играет ключевую роль в улучшении текстуры, стабильности и консистенции современных продуктов питания. Узнайте, откуда берется каррагинан, его основные типы, распространенные продукты, которые его содержат, и как он влияет на текстуру, безопасность и стоимость.

Аллергия на каррагинан становится растущей проблемой, которую производители продуктов питания больше не могут игнорировать. Поскольку потребители уделяют больше внимания ингредиентам, вопросы о чувствительности к каррагинану, респираторных реакциях и рецептурах с чистой этикеткой быстро растут. Аллергия на каррагинан больше не является нишевой проблемой. Узнайте клинические данные, распространенные симптомы, проблемы тестирования и практические идеи, необходимые производителям продуктов питания для ответственной разработки продуктов.