Кислотный ароматизатор

Янтарная кислота представляет собой подкислитель, который коммерчески получают путем гидрирования малеиновой или фумаровой кислоты. это негигроскопичная кислота, но она более растворима в воде при температуре 25°C, чем фумаровая и адипиновая кислоты. имеет низкую кислотность и медленное формирование вкуса; он не является заменой обычных подкислителей. он в сочетании с белками изменяет пластичность хлебного теста. он действует как подкислитель и усилитель вкуса в приправах, напитках и горячих колбасах. Порошок молочной кислоты представляет собой белые гранулы или порошок без запаха, которые легко растворяются в горячей воде, но не растворяются в неорганических растворителях. Он производится с использованием процесса ферментации с использованием технологии биологической инженерии с использованием крахмала в качестве сырья. Обогатитель кальция, буферный агент и разрыхлитель для хлеба и кондитерских изделий, он легче усваивается в качестве отвердителя. Это может предотвратить кальцифам как лекарство. Лимонная кислота — это слабая органическая кислота, которая в природе содержится во многих фруктах и ​​овощах, особенно в цитрусовых. Лимоны и лаймы содержат самую высокую концентрацию природной лимонной кислоты. Он используется в качестве пищевой добавки в конфетах, закусках и напитках, а также широко используется в косметике, фармацевтике и даже в промышленности. Производство лимонной кислоты в промышленных масштабах ведется с конца 19 века; сегодня ежегодно производится более миллиона тонн лимонной кислоты. Что касается масштабов, спрос на лимонную кислоту слишком высок, чтобы полагаться на цитрусовые для промышленного использования.