Какие существуют виды натуральных консервантов?

Натуральные консерванты, также известные как натуральные органические консерванты, представляют собой вещества с антибактериальным действием, которые выделяются организмами или существуют в организме и искусственно извлекаются или перерабатываются, чтобы стать пищевыми консервантами. Эти консерванты представляют собой натуральные вещества, некоторые из которых являются компонентами пищевых продуктов, поэтому они нетоксичны для человека и могут улучшать вкусовые качества продуктов питания, поэтому они представляют собой многообещающий класс пищевых консервантов. Такие бактерии, как спирт, органические кислоты, хитин и хитозан, выделяют антибактериальные агенты, которые могут играть определенную роль в сохранении продуктов питания. Ниже приводится подробное описание типов натуральных консервантов.

Вот список из десяти материалов:

л белка спермы

л прополиса

л Хитозан

Белок спермы

Спермопротеин – это небольшой и простой сильноосновный белок с высоким содержанием аргинина, обнаруженный в сперматозоидах рыб. Белок рыбной спермы проявляет сильную антибактериальную способность в нейтральных и щелочных средах, обладает высокой термической стабильностью, сохраняет активность при нагревании в течение 1,5 часов при температуре 210 ℃ и содержит широкий спектр антибактериальных и пищевых консервантов. Оказывает сильное ингибирующее действие на Bacillus subtilis, Bacillus megaterium, Bacillus licheniformis, Bacillus coagulans, Lactobacillus эмбрион, Lactobacillus casei, Streptococcus faecalis и др., однако ингибирующее действие на грамотрицательные бактерии не очевидно. Было обнаружено, что физетин может взаимодействовать с определенными белками клеточных мембран, участвующими в транспорте питательных веществ или системах биосинтеза, нарушая функцию этих белков, что, в свою очередь, ингибирует клеточный метаболизм и вызывает гибель клеток. Антибактериальный эффект физетина еще более выражен в нейтральных и щелочных средах. Он широко используется при консервировании хлеба, тортов, блюд (блюд с приправами), водных продуктов, начинок из бобовой пасты, приправ и т. д.

Прополис

Исследования показали, что прополис содержит большое количество активных веществ, которые также вызывают: благодаря своим сильным антиоксидантным свойствам его можно использовать в качестве естественного антиоксиданта для жиров и других пищевых продуктов; полифенольные соединения прополиса оказывают ингибирующее и убивающее действие на бактерии, а после разложения его конечным продуктом является бензойная кислота, которая является природным консервантом; прополис также можно использовать как натуральную пищевую добавку для улучшения вкуса и цвета пищи; используется в качестве усилителя пищевых функций для улучшения. В последние годы исследования также показали, что прополис не только широко используется в продуктах питания, но и имеет большое значение для здоровья. После специальной обработки из прополиса можно сделать натуральную жевательную резинку. Активные ингредиенты в нем могут очищать и защищать зубы, предотвращать образование кариеса и постепенно устранять зубной камень.

Хитозан

Хитозан, также называемый хитином, представляет собой полисахаридное вещество, полученное из деацетилированного хитина крабов, креветок и насекомых, которое оказывает сильное ингибирующее действие на кишечную палочку, Bacillus commons, Bacillus subtilis и Staphylococcus aureus, не влияя при этом на вкус пищи. Он широко используется для консервирования маринованных продуктов, сырой лапши, риса, начинки из бобовой пасты, жидкости для приправ, клубники и т. д. В последние годы в соответствующих отечественных и международных изданиях было опубликовано множество отчетов об исследованиях хитозана, а также получении и применении производных хитозана. журналы. Благодаря углубленному изучению хитозана исследователями его применение будет расширяться.

Натуральные консерванты имеют преимущества, с которыми не могут сравниться синтетические консерванты, такие как сильные антибактериальные свойства, безопасность и нетоксичность, хорошая растворимость в воде, хорошая термостабильность и широкий спектр действия.

Наша компания также имеет много продуктов о Кислотный ароматизатор и Натуральный консервант. Добро пожаловать на консультацию!