Информация о введении ароматизатора кислотности

Сила кислотности кислые ароматизаторы определяется главным образом концентрацией Н+, а влияние анионов проявляется главным образом во вкусовых ощущениях. При одинаковом pH органические кислоты обладают более сильным вкусовым ощущением, чем неорганические кислоты (анионы органических кислот легче усваиваются слизистой оболочкой языка, чем неорганические кислоты, что нейтрализует положительный заряд поверхности языка и облегчает адсорбцию Н+ слизистая оболочка языка), что приводит к различиям в силе кислотности. Так какова же роль кислых ароматизаторов? И на что мне нужно обратить внимание при их использовании? Ниже приводится подробное введение

Вот список содержимого:

l Роль кислого ароматизатора

l Меры предосторожности при использовании кислых ароматизаторов

Роль кислого ароматизатора

1. Кислый ароматизатор обладает консервирующим действием, снижает pH пищевой системы, может подавлять размножение многих вредных микроорганизмов, способствует консервирующему действию консервантов кислотного типа (таких как бензойная кислота, сорбиновая кислота и т. д.). ), что может снизить температуру нагревания напитков или сократить время стерилизации.

2. Кислые ароматизаторы могут использоваться в качестве вспомогательных ароматизаторов, широко используемых в ароматизаторах, таких как винная кислота, которая может улучшить вкус винограда; фосфорная кислота улучшает вкус колы; яблочная кислота может улучшить вкус многих соков и джемов.

3. Кислотные ароматизаторы могут предотвратить потемнение и потерю питательных веществ напитков. Многие органические кислоты (такие как лимонная кислота и т. д.) могут восстанавливать ионы металлов и образовывать ими комплексы, что может предотвратить реакции окисления или потемнения.

4. Кислотные ароматизаторы в качестве промоторов и ускорителей геля, используемые в желе, жевательной резинке и продуктах из сурими для регулирования значения pH, продвижения геля продуктов и увеличения прочности геля.

5. Поскольку кислый ароматизатор обладает восстанавливающими свойствами, он может играть роль защиты цвета при обработке фруктов и овощей и может использоваться в качестве вспомогательного средства для защиты цвета при переработке мяса.

Меры предосторожности при использовании кислого ароматизатора

1. В процессе должен быть указан порядок и время добавления.

2. Приправа должна основываться на технологических характеристиках кислых ароматизаторов, обратите внимание на накопление опыта; В зависимости от состава напитка разумное использование кислых ароматизаторов, полное использование кислотности и побочного вкуса для вкусового эффекта напитка.

3. При выборе кислых ароматизаторов следует учитывать стабильность и растворимость в напитках, чтобы можно было использовать соответствующую упаковку и составы.

4. Анионы не только влияют на вкус кислых ароматизаторов, но и влияют на вкус пищи.

5. Кислый ароматизатор имеет некоторое раздражение и может вызвать заболевания пищеварения.

Наша компания является единственной компанией в Китае, которая разработала технологию инкапсулирования кислотных ароматизаторов и достигла промышленного производства. Если вы хотите купить кислотный ароматизатор, добро пожаловать на покупку нашей экономичной продукции. Мы обладаем более чем 25-летним глобальным опытом в сфере маркетинга и обслуживания не только пищевых ингредиентов и пищевых добавок, но также молочных продуктов, напитков и кондитерских изделий.

Наша компания также имеет много продуктов о Агент пищевого покрытия и Натуральный консервант. Добро пожаловать на консультацию!