Сила кислотности кислых ароматизаторов определяется главным образом концентрацией Н+, а влияние анионов проявляется главным образом во вкусовых ощущениях. При одном и том же pH органические кислоты обладают более сильным вкусовым ощущением, чем неорганические кислоты (анионы органических кислот легче усваиваются). Читать Далее