Регуляторы пищевых кислот или пищевые кислородные агенты - добавляемые к еде для изменения или поддержания pH (кислотность или щелочность). Они могут быть органическими или неорганическими кислотами, основаниями, нейтрализаторами или буферами. Регуляторы пищевых кислот представлены их значением E, такими как E260 (уксусная кислота), или просто \"съедобная кислота \". Обычно используемые пищевые кислоты регуляторы представляют собой лимонную кислоту, уксусную кислоту и молочную кислоту.