Безопасность пищевых продуктов вызывает растущую озабоченность среди потребителей, поскольку спрос на качественные и здоровые продукты питания продолжает расти. Среди различных факторов, способствующих безопасности пищевых продуктов, использование регуляторов кислоты играет решающую роль. Регуляторы кислоты, также известные как подкислители или регуляторы кислотности, являются незаменимыми.

Регуляторы пищевых кислот или пищевые кислородные агенты - добавляемые к еде для изменения или поддержания pH (кислотность или щелочность). Они могут быть органическими или неорганическими кислотами, основаниями, нейтрализаторами или буферами. Регуляторы пищевых кислот представлены их значением E, такими как E260 (уксусная кислота), или просто \"съедобная кислота \". Обычно используемые пищевые кислоты регуляторы представляют собой лимонную кислоту, уксусную кислоту и молочную кислоту.