В современном обществе, заботящемся о своем здоровье, потребители все чаще ищут продукты питания, которые не только удовлетворяют их вкусовые рецепторы, но и приносят ощутимую пользу для здоровья. Этот растущий спрос привел к резкому росту популярности функциональных продуктов питания – тех, которые приносят дополнительную пользу для здоровья, помимо

В сфере пищевой науки и кулинарных инноваций гидроколлоиды стали незаменимыми инструментами для регулирования и повышения вязкости пищевых продуктов. Эти универсальные вещества, от натуральных камедей до синтетических полимеров, играют ключевую роль в создании желаемой текстуры и