В сфере пищевой науки и кулинарных инноваций гидроколлоиды стали незаменимыми инструментами для регулирования и повышения вязкости пищевых продуктов. Эти универсальные вещества, от натуральных камедей до синтетических полимеров, играют ключевую роль в создании желаемой текстуры и